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書籍簡述:
- 作者： 水瓶鯨魚, 丁芯瑜, 林芳琦, 李曉翔 新功能介紹
- 出版社：木馬文化 新功能介紹
- 出版日期：2014/12/10
- 語言：繁體中文
書籍描述:
品一道菜，似若走進一個時光隧道，悠悠長長，香氣十足，
吃進胃裡，是年代焠鍊的底蘊火侯功夫，留在心底，有著眷村蘊藏豐富人情味的餘韻留香。
本書以田野調查方式，在高雄市鳳山區（陸軍）、左營區（海軍）、岡山區（空軍）三區域的眷村為調查場域，透過實地採訪過程，介紹眷村美食私房菜及料理作法。除了以圖文方式呈現食材、口感、佐料、作法與烹飪技藝等，特別之處還在於以眷村私房菜為切入點，逐步探討菜餚或眷村媽媽們背後的回憶、料理哲學。
回鍋肉：煮好後的五花肉一定得將肉放涼再切約 2-3 公厘的薄片， 切薄片可讓五花肉容易入味。肉放涼後再切除了讓肉比較好切之外， 也可讓肉切的比較完整，不會爛碎成一團。
釀豆腐：以酒代替水來泡發以去除腥味，並以手工剁碎絞肉，在剁肉的過程中去筋，再將絞肉加入切碎的香菇、薑及胡椒粉，使肉吃起來有香氣。
美食好書推薦單
貓耳朵：喜歡口感勁道一點的，會燙麵、醒麵，就是以熱水澆在麵粉上，慢慢攪和成糰，然後蓋上濕毛巾，待半小時後醒麵，才開始揉麵，揉光麵糰，分成塊狀，再揉成條狀，切成丁，用拇指壓成圓片兒，就可以下鍋。
本書特色
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※道地又美味易上手的眷村美食祕訣分享
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書山有路勤為徑 學海無涯苦作舟
▲H&M松高旗艦店還沒正式開始營業，門外已排滿長長人龍，等著入店逛街採購。（圖／記者張妤瑄攝） 記者張妤瑄／台北報導 瑞典平價服飾登台消息傳許久，今天 (13日) 台灣松高旗艦店終於對外營業，許多民眾為了搶限量托特包、價值5百~8千的購物金，一早就來排隊，甚至在冬夜裡直接住在信義區街頭。辛苦三天兩夜之後，民眾劉小姐終於獲得8千元購物金，用時間換來第一個紅包，不過要買什麼，她則說：「入店逛過看品質，再決定要買什麼。」 ▲H&M松高旗艦店店長Rick與獲得8千元購物金的民眾合影留念。（圖／記者張妤瑄攝） ▲▼前2000名入店顧客，可獲贈限量托特包一只，粉色提袋飄濃濃情人節氣氛。（圖／記者張妤瑄攝） 今早H&M執行長卡爾約翰佩爾森、大中華區總經理Magnus、亞洲區銷售經理Anna都親臨坐鎮，陪著員工一起迎接第一波顧客。實際入店一看，可以發現許多早已排隊入場的民眾都手拿現亮粉色托特包逛街，有些民眾逛一逛後發現「比國外貴一點」、「男裝少」，對此中華區總經理Magnu僅表示：「店內都是最時尚的單品與最合理的價格，沒有比國外貴。」而男女裝比例，台灣區展間經理則表示，主要還是女裝居多。 ▲H&M大中華區總經理Magnus、亞洲區銷售經理Anna、旗艦店店長Rick、執行長卡爾約翰佩爾森都親臨剪綵。（圖／記者張妤瑄攝） ▲10點開店後，湧進人潮。（圖／記者張妤瑄攝） 旗艦店三層樓空間約877坪，其中女裝占近一半樓面積，二樓有一半為童裝區，三樓則是男裝以及少見的「居家系列」，看來有感於信義商圈平價服飾品牌UNIQLO、GU、ZARA、ZARA HOME紛紛到位，H&M連居家HOME系列也準備齊全，準備迎戰。 ▼店內商品眾多，流行性很高。（圖／記者張妤瑄攝） ▲▼居家系列也在旗艦店內占3樓一半空間，正面迎戰強敵環伺的信義區平價時尚市場，不言而喻。（圖／記者張妤瑄攝） 其實，最早進駐台灣的平價時尚品牌UNIQLO全台店數已破50間，今年準備邁向展店60間，H&M面對強敵環伺，是否早已看中下一間店落腳處，品牌方僅說「剛開第一間店，先專心做好這間就好。」說法官腔，保密到家。不過其實，有消息指出很可能下一個將攻進站前商圈，落腳前NOVA舊址。 ATT 4 Fun日前一樓已大大公告平價品牌Forever 21即將進駐，面對平價品牌紛紛到位，UNIQLO表態不降價、不打廣告，堅持「品質」，而ZARA所屬的Inditex集團則表示：「仍維持一年兩次換季折扣，不會特別促銷。」看來各品牌面對競品態度仍然夠穩，堅持走自己的路、顧好商品本質，準備長久迎戰。 ▲ATT 4 Fun又將再進駐另一平價服飾品牌Forever 21，平價時尚市場競爭激烈。（圖／記者張妤瑄攝） ▲開幕剪綵前，員工們表演排練許久的熱舞，炒熱氣氛。（圖／記者張妤瑄攝） 麥當勞推蛋黃哥餐盤 加購價199 必勝客個人餐 7種比薩餐99元起 楊雅筑完美瘦身！經紀人驚呼 超商賣現炸炸物 強調酥脆口感 平價熱銷榜 Top3人氣錶大公開！ SUBWAY 3/9潛艇堡享買1送1 產後想快速瘦身 要做個行動派 吸出2大盒塵蟎 伊能靜差點瘋掉 快速甩肉13公斤 男友認不出來！ 電動車大戰！但看台Gogoro的對手 西雅圖飲品買1送1 再推法式貝果 美忍者／造成下巴痘的4個壞習慣 星巴克取消儲值紅利 挨批變相漲價 搭指定火車或公車一卡通請喝咖啡
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