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書籍簡述:

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  作者： 宮崎正勝    新功能介紹
• 譯者：陳柏瑤
• 出版社：遠足文化    新功能介紹
• 出版日期：2014/10/01
• 語言：繁體中文

書籍描述: 札記書籍好書推薦

飲食好書介紹世界史大致可區分為狩獵與採集時期、農耕開始與都市出現的時期、歐亞大陸諸文明的大交流期（西元七～十四世紀）、大航海時代、工業革命後的時期。而以上這些區分，也與酒文化的變遷重疊。
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在狩獵與採集時期，採用的是葡萄、椰子、蜂蜜等存在自然界且含糖量較高的素材，使其發酵產生「釀造酒」；農耕時期所種植出的穀物，開始運用於發酵，因擁有大量釀酒的技術，也讓酒更為大眾化；大交流期間盛行於西元九世紀伊斯蘭圈的「蒸餾器」流傳發揚至東西方，因而誕生中東亞力酒、燒酎、伏特加、威士忌、白蘭地等多種蒸餾酒；大航海時代則隨著航海交流，讓香辛料、水果與酒文化產生密切的連結，促使「利口酒」更加多樣化；工業革命後，西元十九世紀出現「連續蒸餾器」，開啟酒的大量生產，而後的商品化又加速大規模的生產製造。

由此，隨時代衍生的酒文化，就在時間的長流中不斷交疊、組合、精進，建構出如今我們所見、所飲的酒世界。當然，人類的軌跡與酒的軌跡必然重覆交疊，因為酒也是人類文化的一部分。

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書山有路勤為徑 學海無涯苦作舟

  圖．文／iFit愛瘦身 「苦瓜」是許多人童年記憶裡餐桌上的惡夢，對於為何大人滿臉笑容吃這麼苦的東西，總是百思不得其解…長大後逐漸了解到什麼是「吃苦當吃補」，原來苦瓜除了可以降火氣，還有抗癌防老的好處呢！其苦中帶甘的滋味也成了許多人最懷念的家常味～(*ˇωˇ*人) 常見的苦瓜為以下兩種，一般來說顏色越綠、表面顆粒越細的苦瓜滋味會越苦。 蘋果苦瓜：外皮偏白，烹調方式多為涼拌、燒煮、打成汁，吃起來苦中帶甘。 山苦瓜：苦瓜鹼（苦味來源）含量高，因此味道較苦，營養成分比白色苦瓜高，為食療食譜中常見的蔬菜。 「苦瓜真的好苦！我不敢吃啦～」很多人說過這句話，最終卻成為苦瓜的忠實粉絲～其實秘密就藏在烹調方式裡，只要透過幾個小撇步，就可以淡化苦味，同時鎖住苦瓜的營養唷！ ◎ 減苦小撇步 ◎ 1. 苦瓜內膜為最苦的部位，切半去籽後，以湯匙刮除苦瓜內膜，苦味會大幅減少。 2. 烹調前將生苦瓜浸泡在鹽水中 30 分鐘，可去除苦澀味。 3. 苦味來源「苦瓜鹼」遇熱容易破壞，快炒苦瓜料理前，可先將苦瓜於滾水中汆燙 10～15 秒後再下鍋快炒；不過由於維他命 C 怕熱且易溶於水，汆燙時間不宜過長。 4. 製作涼拌苦瓜前可將苦瓜切薄片再浸於冰水之中，冰水稀釋苦味，口感清脆更美味。 ◎ 營養放大鏡 ◎ 營養師有位狂熱於美白的朋友，非常喜歡吃苦瓜，除了「回甘」滋味讓他上癮，更讓他欲罷不能的是苦瓜有「瓜中 C 王」的封號，不僅能美白、抗氧化還能預防便秘，這麼好的東西，愛美的女孩們怎麼能錯過呢？ 1. 維生素 C：每 100 公克含 46mg 的維他命 C ，為瓜類蔬菜之冠，是同重量絲瓜的 10 倍、小黃瓜的 4 倍。 2. 多種胺基酸：有助於提高免疫力，還能增強體力、擁有好氣色。 3. 抗氧化物：含多種維生素、類黃酮素，有助於防老、抗癌。 4. 膳食纖維：可預防便秘，改善高血糖、高血脂及高血壓。 不過凡事都是過猶不及，不愛喝水、容易手腳冰冷的女孩要注意，中醫上認為苦瓜「性寒」，「寒性體質」者容易因為食用過量而腹瀉，可別因為苦瓜在營養上的「CP 值」高就大吃特吃啊！ ◎ 食療小教室 ◎ 1. 苦瓜盛產期為 4 月至 10 月，是夏日退火解熱的首選。 2. 苦瓜性寒，可明目、解毒，容易腹瀉的「寒性體質」建議酌量攝取。 3. 深綠色的苦瓜（野苦瓜、山苦瓜）營養成份較高。 鹹蛋苦瓜、苦瓜排骨湯、梅醬涼拌苦瓜...苦瓜受愛戴的程度，從食譜種類的豐富度就能看出，特別推薦愛吃沙拉的團員試試「涼拌苦瓜佐百香優格」，酸甜的百香果可以降低苦味；苦瓜和百香果皆含豐富的維他命 C ，想擁有白雪公主般的白嫩肌膚，別忘了多多選擇它～ 料理新手可以試試看這道簡單又低卡的「豆豉苦瓜」，豆豉鹹甜香氣和苦中帶甘的苦瓜十分相配，趕快學起來！下次回家時請家人嚐嚐你的好手藝，讓營養滿點的苦瓜照顧家人的健康！ヽ(●´ε｀●)ノ ．了解更多健康不復胖的減肥方法►►► ．iFit愛瘦身官網►►► 2013版台灣最正十大主播排名 「Perfume」挑戰大和風電音 FIELD OF VIEW 心逐漸被.. 中島美嘉15年　HYDE大咖致敬 仇小良是誰？ 5道電鍋懶人菜 　真的簡單到爆 7道超下飯的絞肉料理 佐佐木心音全裸演出人形少女 LINE被誰封鎖　兩招測試就知道 吉田山田　一切都準備「OK」 住進名畫裡　來去梵谷家睡一晚 被納粹搶走　美國歸還畢沙羅畫作 RIMOWA驚魂　為變形行李箱討公道 一次學會5款雞湯　作法超懶人！